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Wie machten unsere Vorfahren Lebensmittel haltbar, ohne Kühlschrank? Die Antwort ist: durch Fermentation. Dieses alte Verfahren erlebt heute eine Renaissance. Fermentierte Lebensmittel sind mehr als ein Trend. Sie sind ein Teil unserer Ernährungsgeschichte. Sie sind in Küchen weltweit zu finden. Von Joghurt bis Bier – sie begleiten uns täglich, oft unbemerkt. Bei der Fermentation nutzen […]