Schlagwort-Archive: Fermentiertes Brot

Warum machen manche Bäcker ein Geheimnis aus ihrem Sauerteig? Es liegt in der Kunst, ihn zu füttern. Diese Praxis macht das Brot besonders. Entdecken wir zusammen, wie man den Sauerteig perfekt füttern kann. Sauerteig ist mehr als nur ein Hefemittel. Er ist ein lebendiges Ökosystem. Wildes Hefen und Milchsäurebakterien machen das Brot lecker und haltbar. […]